Hasznos tippek

Vad rizs

Pin
Send
Share
Send
Send


Az üzletekben értékesített vadrizst úgy állítják elő, hogy a szemei ​​nagyon kemények legyenek (ami lehetővé teszi számukra a formájuk megőrzését a feldolgozás során, hogy a szemek hosszúak és nagyjából azonos méretűek maradjanak). Az esztétikus megjelenés azonban áldozatot igényel - az ilyen rizst hosszú ideig főzik, és főzés után nem elég puha. Ugyanakkor a manuálisan betakarított és feldolgozott valódi vadrizs főzés közben nagyon finom lesz (textúrája különbözik a házi rizstől), és csodálatos ízű.

Botanikai leírás

Tsitsaniya víz - egyéves lágyszárú növény. 2 méter magasságra nőhet, miközben nem képez rizómákat. A növény szára felálló, vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t. A szár körül lévő csomópontok rövid szőrűek. A lemezlap mérete 0,5-1,5 centiméter széles, a leveleket kellemes, világos zöld árnyalattal festették. A levelek helyett hosszúkás, hosszúkás virágok képződnek, amelyeket virágméretek vesznek körül. A mozsártörőket körülbelül 2-3 centiméteres "védőfal" veszi körül, amely kiváló gát a külső ingerek ellen. A virág tetejét körmök veszik körül (vékony hegyes eljárás a virág pikkelyén), amely akár 7 centiméter hosszú is. A vad rizs virágzási ideje augusztus elejétől szeptember végéig tart.

Területi megoszlás

A kultúra természetes élőhelye Észak-Amerika. A növény inkább termékeny, nedves talajú terepet részesít, és sekély vízben növekszik, a víztest partja közelében. A kultúra ültetvényei a Szent Lőrinc-folyó mentén terülnek el, és az Atlanti-óceán déli partjain a Mexikói-öböl mentén ereszkednek le.

Rövid történelmi háttér

A vad rizs hazája Észak-Amerika, az indiánok pedig a kultúra első kóstolói lettek. A vízi citromsav észak-amerikai őslakosok fő élelmiszer-összetevője volt. A helyi lakosok kézzel gyűjtöttek gabonaféléket: zsákot húztak egy csónakba, vitorláztak a folyók / tavak / tavak mentén, és nyílt pehelyeket vettek szemekkel.

A mocsári fű termesztése csak 1950-ben kezdődött. Az Egyesült Államokban való széles körű elterjedése után a kultúra Kanadába, és onnan a Föld legkülső sarkaiba is vándorolt. Kaliforniában és Minnesotában (USA) a vadrizst mesterségesen elárasztott területeken termesztik, a kanadai tartományokban inkább gabonaféléket gyűjtnek a folyók és tavak partján. A víz rizs különösen népszerűvé vált Ausztráliában és Magyarországon. Szinte minden jelentős vízi utat lát a kultúrával bevetett kicsi területeken. Ugyanabban az 1950-ben a vízfenék sújtotta a FÁK országait. A rizst a Dnyeper alsó részén, Kubanban, az Irkutszk és a Leningrád régió déli részén termesztették.

Hasznos tulajdonságok

A vadrizs értékes fehérje, vitaminok és tápanyagok raktára. 100 gramm nyers termék 15 gramm fehérjét tartalmaz. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy vegye fel a terméket a vegánok és a vegetáriánusok étrendjébe, akiknek meg kell keresniük a létfontosságú aminosavak növényi helyettesítőit. A gyermek testének könnyen emészthető növényi fehérjére is szüksége van, így hetente 1-2 alkalommal kínálhat gyermekeinek reggelit vadrizsből.

A vízben levő citrom szemek ötször több folsavat (B9) tartalmaznak, mint a barna rizs.

1 csésze gabona tartalmazza a folsav napi normáját (B9) és ⅔ a mangán napi normáját (Mn). Az ásványi összetétel gazdag foszforban, cinkben, kalciumban, rézben, vasban és jódban, amelyek szintén jótékony hatással vannak az egészségre. Ezenkívül a szemek nagy koncentrációban tartalmaznak fehérjét. Erősíti az izomzatot és elősegíti az egyenletes súlygyarapodást.

Termék hátrányai

A vad rizsben csak 2 mínusz van: a tápanyag-egyensúly költsége és sajátosságai.

A vadon élő állatok költsége többszöröse a szokásos fehér vagy barna magvakhoz képest. Ennek oka a sajátos területi megoszlás. A kultúra a bolygó bizonyos pontjain gyökerezik, más területeken pedig vadon él. A végtermék költsége az agronómusok, válogatók, betakarító csomagolók, exportadó és szállítás béréből áll.

Tápanyag-egyensúly

A víz-citromsav összetételében 18 bázikus aminosav található. Csak kettő hiányzik - glutamin és aszparagin. Az egyensúly feltöltéséhez és a test számára a leghasznosabb komplex biztosításához a rizst más élelmiszerekkel helyesen kell kombinálnia. A glutamint és az aszparaginot hüvelyesekből (csicseriborsó, lencse, bab), diófélékből vagy magvakból (tök, szezámmag, lenmag) lehet előállítani. Ne felejtsük el, hogy ezek a termékek magas kalóriatartalmúak, és különleges elhelyezést és váltakozást igényelnek a napi étrendben.

A víz-cianid szemcséiben egyáltalán nincs glutén. Különleges figyelmet kell fordítani a feldolgozatlan gabonafélék fogyasztására. Ha a növény ergotával fertőzött, akkor a súlyos mérgezés kockázata időnként megnő. Hogyan kerüljük el a mérgezést? Előnyben részesítheti a jól ismert márkák csomagolt termékeit, amelyek minden szakaszában: a gyűjtéstől a csomagolásig átvizsgálják a termékminőséget.

Kémiai összetétel

Tápérték (100 gramm nyers gabona)
Kalóriatartalom357 kcal
fehérjék14,7 g
zsírok1,08 g
szénhidrátok68,7 g
víz7,76 g
Élelmi rost6,2 g
hamu1,53 g
Vitamin összetétel (milligramm / 100 gramm nyers gabona)
Béta-karotin (A)0,011
Tiamin (B1)0,115
Riboflavin (B2)0,262
Niacin (B3)6,8
Kolin (B4)35
Pantoténsav (B5)1,074
Piridoxin (B6)0,391
Folsav (B9)0,095
Tokoferol (E)0,82
Filokinon (C)0,0019
Tápanyag-egyenleg (milligramm / 100 gramm nyers gabona)
makrotápanyagok
Kálium (C)427
Kalcium (Ca)21
Magnézium (Mg)177
Nátrium (Na)7
Foszfor (P)433
Nyomelemek
Vas (Fe)1,96
Mangán (Mn)1,329
Réz (Cu)0,524
Cink (Zn)5,96
Szelén (Se)0,0028

Hogyan lehet betakarítani a kultúrát?

A kultúragyűjtemény jellemzői befolyásolják annak végleges költségét is. Kis csónakokban vetnek szemet. A hajókat alacsony sekély vízben engedik le, és a part mentén vezetik a vad rizs kis állományaiba. A víz-cianid szárát a hajó oldalára hajlítják, majd egy nagy pálcával ütik el. Az ütés után a szemek folynak a citromfélék mérlegéből. A hajó alján ponyvát helyeznek el, amelyre a képek esnek. A betakarítás után a ponyvát csomagolják, és a szárazföldre érkezéskor hatalmas zsákokban dobják el, majd a feldolgozási és értékesítési pontokba küldik. A rizst szükségszerűen megszárítják, majd csomagolják és elküldik a megvalósításhoz.

Főzés

A vadrizst az összes kulináris hagyományban használják más „egzotikus” gabonafélékkel, például bulgurral vagy kuszkuszmal együtt. Magas táplálkozási értéke és nagyszabású gyógyászati ​​tulajdonságai miatt a tenyészetet egészséges és étrendi étrendben használják. Használjon rizst köretként, főételként és desszertként is. Íze jelentősen különbözik a szokásos rizsétől. A fekete szemek puha, finom dió aromájú és ízűek. Egyesek összehasonlítják az ízét a praliné szilárd és növényi alapú változatával. Az íz a főzés során kiderül, és jól megy például húshoz vagy halhoz, szója tejhez vagy csokoládéhoz.

Hogyan készítsünk vad rizst?

A zitsany vízszemlé nagyon vastag, és még a hosszan tartó forralás sem teszi szerkezetét puhavá és ehetővé. A gabonaféléket, mint a többi "sűrű" növényt, például a csicseriborsót, a lencsét és a borsót, főzés előtt meg kell áztatni. 8-10 óra a legjobb alkalom, hogy a gabona lágy és rugalmas legyen. Vegyünk egy mély edényt, öntsünk bele gabonaféléket, töltsük meg hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át hagyni. A rizs nemcsak megnedvesedik, hanem megszabadul a káros vegyi vegyületektől is (egyes gyártók vegyi anyagokat használnak, hogy meghosszabbítsák a termék eltarthatóságát). Az éjszaka folyó sáros vizet le kell engedni. Öblítse ki a szemeket még 2-3 alkalommal hideg folyó víz alatt, majd folytassa a hőkezelésnek.

A rizs és a folyadék ideális aránya 3: 1. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.

A főzés után a gabona 3-4-szeresére növekszik, így helyesen számolja ki a rizs mennyiségét, hogy ne maradjon túl kevés vagy fordítva: sok gabonafélék.

Mi a teendő, ha nincs idő a szcintilláció átáztatására? Szüksége lesz egy pohárra, serpenyőre és rizsre. Öntsön 1 pohár rizst és 1 pohár forrásban lévő vizet a serpenyőbe (változtassa meg az arányt a szükséges irányba). Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 60-80 percig. Ezen idő alatt a szemeket párolják, és alkalmasak lesznek további feldolgozásra és fogyasztásra.

Kulináris összetevő trükkök

  1. Folyamatosan ellenőrizze a vízszintet. Ne félj, hogy a rizs túl sok folyadékot szív fel és szétesik. Éppen ellenkezőleg, a kellően táplált rizs kinyílik, és olyanvá válik, mint a kvarc edelweiss virág.
  2. A testbe jutás után a gabona szivaccsal tisztítja a nyelőcsövet. Annak elkerülése érdekében, hogy ne rontja el az étkezést, és ne hánytasson hánytatást, hányást, fájdalmat vagy székletproblémákat, ne felejtsük el a vadrizs számára készült zöldségek kétszeres adagját. A rost elősegíti a hosszú távú telítettség fenntartását, és segíti a belső szerveket a növény magjainak maximális előnyeinek elkülönítésében.
  3. A legjobb rizs a fekete rizs készítéséhez a kókusztej vagy a csirkeleves. Felfedik és kedvezően kiegészítik a kultúra rendkívüli ízét.
  4. A vad rizst szinte az összes élelmiszerrel kombinálják. Készítsen saját egyedi kompozíciókat, és használja a kultúrát fehér vászonként az új kulináris keresésekhez.
  5. Tálalás előtt mindig próbálja meg lehűteni az ételt szobahőmérsékletre. A hűtött kockázat gazdagabb ízt ad, és a rokon ételek íze táplálja.

Vad rizs puding recept

Tápérték (1 kész kész puding alapján)
Kalóriatartalom302 kcal
fehérjék3,9 g
zsírok15,1 g
szénhidrátok38,1 g

  • vad rizs - 200 g
  • cukor - 100 g (helyettesíthető mézzel, csicsóka / agaveszirupdal vagy bármilyen más édesítőszerrel),
  • kókusztej - 400 g.

Készítsen elő egy serpenyőt vagy serpenyőt, öntsön rizst, töltse fel a tartályt szűrt sós vízzel. A vízszintnek egy ujjal a rizs szintje felett kell lennie. Forraljuk a folyadékot, majd csökkentsük a hőt, és alaposan főzzük a gabonaféléket szorosan lezárt fedél alatt. Az átlagos főzési idő 30 perc.

30 perc elteltével adjon hozzá édesítőszert és 250-300 ml kókusztejet a serpenyőbe. Az elegyet forraljuk forrón magas hőmérsékleten, alkalmanként keverve. A folyékony komponensnek meg kell vastagodnia, és a rizst lágy kéregbe kell főzni. Győződjön meg arról, hogy a rizs nem szétesik, és vegye be formátlan folyadék állagát. A főzési idő 20 és 30 perc között változhat. Figyelemmel kell kísérni a rizs állapotát, mert a gabona a legfontosabb alkotóeleme az ételnek.

Távolítsa el a főtt kókuszdió-rizsdarabokat a tűzről, hagyja a főzőfelületen úgy, hogy a serpenyő tartalma „elérje” szobahőmérsékletet. Átlagosan 30-40 perc elegendő a rizs lehűléséhez (+ időszakos keverés). Rendezzük a hűtött pudingot egy tálba vagy más megfelelő mély edénybe, öntsük rá a megmaradt kókusztejre. A puding bogyókkal, diófélékkel, kókuszdióval és bármilyen más élelmiszer-összetevővel díszíthető.

Ellenjavallatok felhasználásának

A víz-citromsav gyümölcsének nincs közvetlen ellenjavallata. Figyelemmel kell kísérni az összetevő adagolását, és a rizst helyesen kell bevinni a napi étrendbe. A vad rizs túlzott fogyasztása székrekedést, éles szúró fájdalmat okozhat a hasban, émelygést / hányást. Naponta egy kis maroknyi gabona (ami beleilleszkedik a tenyerébe) elegendő lesz a szükséges tápanyagok előállításához és a hosszú telítettség biztosításához.

Ne felejtse el a terméket megfelelően kombinálni és elhelyezni. Tálaljon jól főtt / sült rizst, sok rosttel (főleg zöldségekkel, ritkábban gyümölcsökkel). A legjobb, ha reggelire egy kultúrát eszünk, hogy a kalóriatartalma energiává váljon, és ne a zsírlerakódások jelenjenek meg a testben.

Hogyan néz ki a vad rizs, és hol nő?

Tsitsanaya víz vagy indián rizs - ez egy egynyári növény, amely megtalálható Észak-Amerika tározóinak partján. Más országokban a rizst mesterségesen termesztik.

A gabona egyik jellemzője a rizóma hiánya. A virágzás a nyári időszak végén következik be, amely után megkezdődik a gabona érése. A növénynek közvetlen világos zöld szára van, és kedvező körülmények között 2 m-ig terjed.

A szemek megjelenésének van a fő jellemzője: színük fekete, hosszúkás és ovális, szerkezetük hasonló a szokásos fehér rizsmaghoz.

A rizs a legrégebbi gabonafélék közé tartozik, és bár termesztése csak a múlt század közepén kezdődött meg, azelőtt az észak-amerikai indiánok törzsei, akik sikeresen felhasználtak hasznos növényt a főzéshez, tudtak a magokról.

A vad rizs összetétele és kalóriatartalma

A vad rizs jótékony tulajdonságai jelentősen különböznek a gabona rokonai tulajdonságaitól. Gluténmentes és egészséges vegyületekben gazdag:

  • aminosavak (az izoleucint és a valint különösen hasznosnak tekintik)
  • B-vitaminok (magas az egészséges folsavban)
  • mikro- és makroelemek (különösen értékes - kálium, magnézium, kobalt, szelén).

A vadrizs összetétele meghatározza táplálkozási értékét. A nyers rizs kalóriatartalma 337 kcal / 100 g, de a főzési folyamat telíti a rizst vízzel, meghígítja a kémiai összetétel szerkezetét, és a kalóriatartalmat 101 kcal-ra csökkenti. A főtt rizs legfeljebb 4 g fehérjét, legfeljebb 22 g szénhidrátot és kb. 0,3 g zsírt tartalmaz.

Mire jó a vad rizs?

A vad rizsnek a szervezetre gyakorolt ​​előnyét és káros hatását a benne lévő kémiai elemek tulajdonságai határozzák meg.

Az izoleucin jelenléte az aminosavak között hozzájárul a fehérjék aktív termeléséhez a testben. Ez a sav szükséges olyan anyagcsere-folyamatokban, amelyek pozitív változásokat biztosítanak a sejtek szintjén. Valinnal kombinálva gátolja a szerotonin termelését.

Mindkét aminosav részt vesz a szükséges hormonok aktív képződésében, tulajdonságai az enzimvegyületekkel együtt növekednek.

A folsav különösen előnyös a terhes nők számára. A fekete gabona körettel a főételhez a napi szükséges folsavmennyiség felének helyébe lép.

A magnézium előnyei a test számára az, hogy a sejtek energiát szolgáltatjanak. Azoknak az embereknek ajánlott, akik fokozott stresszben vannak. Hiánya a szervezetet károsítja, amely nyilvánvaló tüzet okoz a végtagok rohamainak, az anaemia kialakulásának.

A cinknek hasznos tulajdonságai vannak: részt vesz a szükséges hormonok szintézisében, elősegíti az anyagcserét.

A vad rizs előnyei a fogyáshoz

A gabonapehelyet értékes terméknek tekintik az étrend-táplálkozás elkészítésében. Nem tartalmaz zsírokat, de gazdag „gyors” szénhidrátokban, amelyek hasznos tulajdonsága, hogy könnyen felszívódnak és nem aktiválják a zsírlerakódást.

A rizs szerkezete segíti a bél megszabadulását a méreganyagoktól, megakadályozza a gyomor falának irritációját.

A vadrizsnek a fogyás előnyei és hátrányai az elfogyasztott mennyiség függvényében.

Hogyan készítsünk vad rizst?

A termék főzésének technikájának megvannak a sajátosságai. Kevés romboló hőkezelésen megy keresztül, ezért főzés után megtartja egy kellemes keménységet. A termék használatának előnyeinek növelése és a lehetséges károk minimalizálása érdekében azt megfelelően fel kell készíteni:

  1. A gabonaféléket meleg vízben áztatjuk 5-6 órán keresztül.
  2. Kétszer mosni.
  3. Körülbelül 40 perc forralás után főzzük közepes lángon.

Vad rizs puding

A recept nagyon gyakori. Ízében szignifikánsan különbözik az azonos nevű változattól a fehér gabonafélétől, és alkalmazásának előnyei magasabbak. A pörkölés segít megőrizni a termék alapvető jótékony tulajdonságait.

A pudinghoz vegye:

  • fekete rizs - 100 g,
  • alacsony zsírtartalmú tej - 200–300 ml,
  • só, cukor, vanillin, bogyók - ízlés szerint,
  • vaj vagy növényi olaj.

A rizst vízben forraljuk addig, amíg a szemek lágyak, majd tejet öntenek és viszkózus állapotba forralják. A főzés során adjon hozzá ízlés szerint sót, cukrot, vanillint. Miután a puding elkészült, előzetesen elkészített bogyószirupmal megitatjuk és friss bogyókkal díszítjük. Ezt a desszertet azoknak ajánljuk, akik betartják az egészséges táplálkozást, de szeretnék édességekkel kezelni magukat.

Vad rizs lassú tűzhelyben

A modern eszközök előnyei a konyha, elősegítve számos étel kulináris feldolgozását. A vadrizs lassú tűzhelyben történő főzéséhez a hagyományos áztatás után kb. 50 percig tart. Növényi olajat öntünk az eszköz tartályának aljára, mosott rizst öntünk, 1: 3 arányú vizet öntünk, sózunk, fedéllel lefedjük, “pilaf” módban főzzük.

A vad rizs károsodása és ellenjavallatok

A vad rizs káros hatását e termék étrendben való túlzott mennyiségének szempontjából kell figyelembe venni. Az ajánlott napi adag különféle ételekben nem haladhatja meg a 300 g-ot.

Érdemes megjegyezni, hogy szinte minden hasznos termék visszaélés esetén kárt okozhat. Главная опасность таких злоупотреблений — это развитие осложнений в работе пищеварительной системы.

Вредно употреблять рис и тем, кто уже испытывает сложности с кишечником. Избыток продукта приводит к запорам, воспалению толстой кишки.

Как собирают дикий рис

Ennek a terméknek a sajátossága, valamint a magas költségek magyarázata a kézi munkás betakarítás technológiájában rejlik.

A leghasznosabb a gabonafélék, amelyek kis friss tavak partján nőnek. A csónakokból összegyűjtik, lerázva a szemeket és a szárokat közvetlenül az aljára. A szárazföldön a rizst megtisztítják a hernyóktól és száraz időben szárítják kb. 3 napig. Ezután serpenyőben sütjük annak érdekében, hogy megszabaduljon a héj kereszte. Ezután a rizst ismét szétszórják, a lábukkal megtörik a maradékok megszabadulása érdekében. Ezután jön a fújás folyamata, amelyre szükség van a lágy többlet eltávolításához. Az összes eljárás eredményeként fekete hosszúkás szemcséket nyernek.

Pin
Send
Share
Send
Send