Hasznos tippek

Hogyan készítsünk pácolt tojást - egy igazi büfé egy valódi bárban

Pin
Send
Share
Send
Send


Pácolt tojás
Tartalmazza a nemzeti konyha
Brit konyha
Kínai konyha
Az alkatrészek
A főtojás
ecet
lehetségescukor
fűszerek
Wikimedia Commons Media Files

Pácolt tojás - ecetben vagy sós lében pácolt meredek tojás. A tojások pácolása eredetileg hosszú távú tárolási módszer volt. Ezt követően a pácolt tojás népszerű sör snack lett. Pácolt csirke és fürjtojás.

A keményen főzött és hámozott tojásokat ecet, só, fűszerek és egyéb fűszerek oldatába helyezzük. Egy tipikus brit recept szerint a tojást pácban főzik. Néhány recept tartalmaz a pasztőrözést. A tojásokat egy naptól több hónapig tartják a pácban. A pácban történő hosszabb tárolás során a tojás gumi szerkezetet kaphat.

A pácolt receptek a szokásos pácolástól a komplex fűszerkeverékekig terjednek, amelyek néha édes vagy fűszeres ízet adnak hozzá. A pácolt tojás végső ízét nagymértékben a sós só íze határozza meg. Néhány recept közé tartozik a fokhagyma, a gyömbér, a bors, a babérlevél és a gyógynövények a pácban. A kínai recept hagyományos aromás és fűszeres keverékeket tartalmaz.

A pennsylvaniai németek receptjének különlegessége van: a tojásokat répa- és hagymával pácolják, a pácot ecet, cukor, só, szegfűszeg és fahéj alapján készítik. A céklanak köszönhetően a kész tojások rózsaszínűek, édes-savanyú ízűek, és népszerű snack a piknikek és partik alkalmával. Dániában a pácolt tojást héjában főzik, és apróra vágva, amikor a főtt tojást az asztalra gördítik.

A tojás gyorsabb és jobb pácolásához ezeket néha fogpiszkálóval átszúrják. Ez a művelet befolyásolja a munkadarab biztonságát, mivel növeli a Clostridia kialakulásának kockázatát a tojásban. A lyukasztott pácolt tojás elegendő mennyiségű botulinum-toxint tartalmazhat betegség kiváltásához.

A pácolt tojás főétel részeként, snackként vagy köretként szolgálhat fel. Angliában egy pácolt tojással készítenek egy ételt darált húsból "skót tojás".

Minden, amit tudnia kell a pácolt tojásról

A keményen főtt tojásokat hámozzák és egy ideig a pácban hagyják, amely főleg ecetből, sóból és mindenféle ízesítésből áll. A pácot általában felforraljuk, és alacsony lángon 5-10 percig főzzük, majd a főtt tojásokat öntsük, még mindig forrón. A tojásfehérje általában érzékenyebbé válik, ha szobahőmérsékletű oldat helyett forrásban lévő pácot használnak. A legmegfelelőbbek a kis és közepes csirketojások, amelyek sokkal gyorsabban telítettek a pácmal. A friss tojás prioritás.

p, blokkjegyzet 4,0,1,0,0 ->

Van egy kifinomultabb módszer a nagyon friss tojás főzésére. Ehhez készítsen egy apró lyukat a tojás „tompa” végén, helyezze a tojásokat egy kis serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel, hogy 2–2,5 cm-rel lefedje őket. A serpenyőt fedéllel kell lefedni. A vizet gyorsan forraljuk a legmagasabb hőmérsékleten, majd távolítsuk el az edényt a tűzről, és a fedél eltávolítása nélkül hagyjuk a tojásokat forrásban lévő vízben 15-18 percig (15 percig kis tojásnál, 18 nagyoknál). Ezután a tojásokat egy percre gyorsan jeges vízbe kell helyezni, majd 10 másodpercre visszaforralni forrásban lévő vízbe! Ennek eredményeként a héj eltöri magát, és egy friss tojás könnyen meghámozható a tompa végéből.

Legyen nagyon óvatos a pácolt tojás tárolásakor. Először is, ezeket mindig a hűtőszekrényben kell tárolni. A szobahőmérsékleten történő tárolás növeli a botulinum-toxin képződésének kockázatát a snackben, ami a szervezet súlyos mérgezéséhez vezet! A tojások pácolásba helyezése után legalább 2 napra van szükségük a pác íze felszívódásához, de ez általában nagyon kicsi. A kis és közepes tojásokat 1-2 hetes pácolás után, nagyot - 2-4 hét után kell tálalni. A pácolt tojást nagyon hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényben, de jobb, ha 3-4 hónapig használja őket.

Egy kis történelem

A tojásokat az ősi időkben főzték. Az egyiptomiaknak volt egy különleges módja - hevedert helyezték a termékbe, és intenzíven megcsavarták. Ezen eljárás során a tojást melegítették és lágyan főzték.

Még a termékkel kapcsolatos mondások is. Például: „Tojástól - a legelején” - „Ab ovo”. A rómaiak ezt mondták. Minden étkezésük kizárólag ezzel a termékkel kezdődött. De csak nem melegítették a tojásokat, hanem nyersen fogyasztották őket.

Az ősi kínaiak is szerettek csirke-, liba- vagy galambtojásból készült ételeket. De külön számlán pácolt tojás volt. By the way, még mindig készülnek a Közép-Királyságban.

Általában a pácot eredetileg az élelmiszerek megóvásának elkerülésére használták. Ez lehetővé tette, hogy útra vigye vagy betakarítsa későbbi felhasználás céljából. Manapság ezt a finomságot az egész világon elkészítik. Sok recept létezik. A pácolás lehetőségei különbözőek lehetnek - gyenge vagy erősebb, fűszeres, fűszeres.

Először Thaiföldön próbáltam a pácolt tojást. Nagyon szokatlan. Ha csukott szemmel esznék, nem gondoltam volna, mit adnak nekem. Nem igazán szeretem a teljesen más textúrájú sós és tojássárgáját. De a férjemnek tetszett.

CIKKEK A TÉMÁBAN:

Ázsiában minden üzletben kis zacskókban értékesítik őket. És a piacon kipróbálhatja külön-külön - csirkét, libát vagy fürkét. Harapnivaló, még csak semmi. Ráadásul a pácolt termék eltarthatósági ideje nagy.

Melyek hasznosak

Egy ilyen termék energiaértéke 148 kcal. 11 g fehérjét és 10 g zsírt tartalmaz. A termék kémiai összetétele gazdag. Vannak:

  • A, B1, B12, H, PP, D vitamin,
  • kobalt, vas, nátrium, magnézium, cink és más ásványi vegyületek,
  • szacharidok
  • aminosavak
  • szterinek,
  • zsírsavak.

Ennek a csodálatos és változatos összetételnek köszönhetően a tojás pozitív hatást gyakorol a testre. Úgy gondolják, hogy képesek megakadályozni a rák kialakulását. Ezenkívül ez a termék jótékony hatással van a látási szervekre, az ideg- és a csontrendszerre. És tökéletesen befolyásolja az agyat, javítja a memóriát és a mentális képességeket.

Általánosságban elmondható, hogy ha a vendégeket vagy a férjét ilyen szokatlan ételvel szeretné kedvelni, akkor írja le a recepteket. Legtöbbjük ecetet tartalmaz. De találtam egy lehetőséget ecet nélkül. Melyik - olvassa tovább 🙂

Pácolt fürjtojás

Egy ilyen finomság elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 12 db fürjtojás
  • 4-5 fokhagyma gerezd,
  • 85 ml 9% ecet,
  • 170 ml víz
  • 5-6 db szegfűbors borsó
  • 10 borsó fekete bors,
  • 3 db szegfűszeg,
  • egy kis fahéj
  • 1 teáskanál só + cukor,
  • 2 babérlevél,
  • egy kis szelet gyömbér gyökér.

Először forraljuk fel a tojást. Hűtse le őket hideg vízben és tisztítsa meg. Ezután tegye félre a munkadarabot, és készítse elő a pácot.

Keverje össze az ecetet vízzel és adjon hozzá cukrot + sót. Forraljuk ezt az oldatot. Ezután adjunk hozzá borsot, lavrushka, fahéjat, szegfűszeg és reszelt gyömbérgyökér. Főzzük 2-3 percig alacsony lángon, majd távolítsuk el a pácot a tűzről. Hagyja lehűlni kényelmes hőmérsékletre.

Helyezze a tojásokat egy liter edénybe. Küldje el hámozott fokhagymát, 2-3 részre aprítva. Öntsön mindent meleg pácmal. Ezután fedje le az üveget nejlonfedővel, és küldje el néhány napra a hűtőszekrénybe. Nos, az egészségkóstolás után 🙂

Amerikai pácolt tojás recept

Ezt a finomságot nagyon könnyű elkészíteni. Ha kisebb mennyiséget szeretne főzni, akkor csökkentse az összetevők mennyiségét. Készletet kell készítenie az alábbi termékekre:

  • 12 csirketojás
  • 400 ml víz
  • 300 ml 9% ecet
  • 2 evőkanál só,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • friss chili paprika (vagy száraz),
  • babérlevél
  • fűszeres fűszerek ízlés szerint.

Forraljuk a tojást (főzzük 10 percig). Ezután töltse fel hideg vízzel. Miközben kissé lehűlnek, húzza le a héját.

Ezután folytatjuk a pác készítését. Összekeverjük az ecetet és a vizet, és forraljuk az oldatot. Adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet, apróra vágott chili-t és fokhagymát. Ismertesse a fűszeres fűszereket is. Forraljuk ezt a pácot 2-3 percig, és távolítsuk el a tűzről.

Helyezze a tojásokat egy üvegedénybe, öntsön alig meleg pácot. Fedjük le a tartályt fedéllel és hűtsük le. Ezt a terméket legalább 3 napig pácolni kell.

Főzés szójaszószban ecet nélkül - kínai változat

Mellesleg, ezt a finomságot néha "évezredes tojásnak" hívják. Miért - meg fogja érteni, mikor főz. Ehhez az ételhez szükséged lesz:

  • egy tucat fürjtojás
  • egy pohár erős fekete teát
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • egy pohár szójaszósz (ne vegyen be túl sós),
  • 5 g friss gyömbér,
  • fekete borsó.

Sűrűn főzzük a fekete teát. Ezután aprítsa meg a gyömbér gyökérét. Hámozza le és apróra vágja a fokhagymát késsel. Keverje össze a tealeveleket a szójaszószmal, és forralja fel ezt a kompozíciót. Ezután adjunk hozzá borsot, fokhagymát és gyömbért. Forraljuk a pácot 1-1,5 percig.

Forraljuk a tojásokat, és meghámozzuk őket. Öntsük őket forró pácmal és hűtsük le kényelmes hőmérsékletre. Tegye az egészet a hűtőszekrénybe. És 4 nap elteltével kipróbálhatja. Az ízlés szerint valami hasonlít a gombák és a tenger gyümölcsei között.

Ha egy hónapig pácol, a sárgája áttetsző lesz. A finomság úgy fog kinézni, mintha ezer évvel ezelőtt a Sunn-dinasztia császára készítette. 🙂 Az internetes vélemények megerősítik, hogy ez egy nagyon érdekes snack.

Cékla recept

A recept szerint elkészített előétel nagyon ízletes és eredeti. Világos - ennélfogva ünnepi asztal dekorációjává válhat. Céklaval pácolt saláták vagy szendvicsek készítéséhez használható.

És itt van a lépésről lépésre receptjük. Szüksége lesz:

  • 6 csirketojás (előzetesen forraljuk meg),
  • egy pohár vizet
  • 1 teáskanál só,
  • 100 ml 9% ecet
  • 3 babérlevél,
  • 2 kis répa,
  • szegfűbors + fekete borsó,
  • 70 g cukor.

Forraljuk a répakat, majd meghámozzuk és kockára vágjuk. Ezután töltse meg vízzel, és adjon hozzá ecet, lavrushka, só, cukor és bors. Küldjön egy fazék tartalmat a tűzhelyre. És forraljuk a pácot alacsony lángon 20 percig. Ezután vegye le a tűzhelyről, lehűtse és szűrje le a pácot. A héjból meghámozott főtt tojást öntsük a répa pácba, és küldjük egy napig a hűtőszekrényben.

Egyébként kipróbálhatja a sárgarépaléval is. Kíváncsi vagyok, mi történik. Ha igen, írja a megjegyzésekbe, hogy mi történt.

Főzés a Piedmontese finomsága

A finomság elkészítéséhez készítsen készlet a következő ételekre:

  • 12 fürj vagy 6 főtt csirketojás,
  • fej fokhagyma
  • 6 db szardella filé,
  • 2 evőkanál borecet
  • 4 evőkanál paradicsompaszta
  • chili paprika (magok nélkül - azokat előzetesen el kell távolítani),
  • 500 ml olívaolaj,
  • 250 ml apróra vágott petrezselymet,
  • 2 evőkanál édes chili szósz
  • 1 teáskanál cukor.

Hámozza meg a fokhagymát, és aprítsa meg fokhagymaprésekkel. Vágjuk le a szardellakat késsel. Keverje össze a fokhagyma tömeget darált szardella és petrezselyemmel. Adjon hozzá olívaolajat, paradicsompasztát, szószot, cukor + ecet. Jól keverje össze. Finoman aprítsa el a borsot késsel, és küldje el a pácba. Ezután az elegyet habverővel enyhén habzzuk fel, vagy őröljük egy turmixgépben.

Helyezze a tojásokat egy liter edénybe. Öntsük őket pácral, és fedjük le az edényeket nejlonfedővel. Majd küldje el az üveget a hűtőszekrénybe. Áztassa a terméket a pácban 8-10 órán keresztül, majd vegye a mintát. Szolgálja ezt a finomsági tanácsot egy friss bagettel. Egyébként, ha nincsenek szardella, csak próbáljon hozzá sót.

További trükkök

Pácoláskor színezőanyagokat adhat színezésre (különösen húsvétkor).

  • kurkuma - sárga
  • céklalé - rózsaszín,
  • spenótlé - zöld,
  • sárgarépalé - narancs,
  • vörös káposzta juice - kék.

Próbáltál már valaha a pácolt tojást? Ha nem, akkor minden javítható. To Hogyan készítsünk főzni és kipróbálhatjuk ezt a finomságot, írjuk le véleményét. Az Ön véleménye nagyon fontos számomra - meg akarom tudni, hogy ízléses-e vagy sem. És adjon linket a barátainak a cikkhez - hagyja, hogy főzzenek. És elmegyek a szabadságomból és azt mondom: hamarosan találkozunk.

Pin
Send
Share
Send
Send