Hasznos tippek

Az élelmiszerek tárolása - tartósítás, pácolás és fagyasztás

Pin
Send
Share
Send
Send


ELLE - arról, hogy mit tegyen a hűtőszekrénybe, és mit ne

Ha minden nap termékekkel foglalkozunk, gyakran nem tudjuk, hogyan kell azokat megfelelően tárolni, hogy hosszú ideig frissen maradjanak. Például néhány gyümölcsöt és zöldséget legjobban szobahőmérsékleten lehet tartani, és a csokoládét - a közvélemény véleményével ellentétben - nem szabad hűtőszekrénybe tenni. Az ELLE megismerkedett az élelmiszerek otthon történő tárolásának szabályairól.

Ételek tárolása a hűtőszekrényben és a fagyasztóban

A hűtőszekrényben minden terméket szigorúan meghatározott ideig tárolnak, amelyet friss zöldségfélék, sült, füstölt és főtt húskészítmények, tejtermékek és halak számára szánnak, amelyekről mindenki régóta tudott. Az ilyen tárolásnak rövid távúnak kell lennie, olyan tartályok felhasználásával, amelyek elkülönítik a szagokat, hogy a termékek megőrizzék frissességüket és saját aromájukat, valamint megóvják a kiszáradástól - elragadástól, ami rövid idő alatt csökkenti a tárolt termékek minőségét és megjelenését.

A hosszabb és biztonságosabb tárolás érdekében gyorsfagyasztókat kell használnia. A modern fagyasztók információkkal vannak ellátva arról, hogy milyen szinten tárolhatók különféle típusú élelmiszerek hosszú távú tárolás céljából. Általában az ajtópanelen lévő képek tartalmazzák a szükséges információkat.

A fagyasztó a civilizáció által feltalált legjobb háztartási készülék. A 18 fokos fagyasztással bármilyen ételt hosszú, de nem korlátlan ideig tárolhat. Az optimális hatás elérése érdekében be kell tartani a helyes tárolási módot, amelyről ebben a cikkben döntöttünk.

Szinte az összes termék fagyasztóban vagy fagyasztóban történő tárolásának alapszabálya a hermetikus csomagolás speciális tasakokban vagy tartályokban, amelyek jelzik, hogy az élelmiszereket 18 hideg fokon tárolják. A hagyományos élelmiszer-minőségű műanyag zacskók csak rövid tárolásra használhatók, különben szétrepedhetnek és összeomolhatnak.

A fényes illatú ételek fokozott szigetelést igényelnek, hogy mások megtarthassák saját ízüket. A feltöltött tartályokat bizonyos időközönként el kell helyezni a hideg levegő szabad áramlásához. Helyénvaló a tárolásra tárolt tartályokat címkézni a tárolási időtartamuk nyilvántartásával. A fagyasztott zöldeket és a kerek bogyókat aláírással kell ellátni, hogy ne keverjük össze a szőlőt ribizli, málna, szeder és hasonlókkal.

Maga a csomagolási eljárás megköveteli, hogy tömör legyen, és belülről jól töltse be. Annak érdekében, hogy a levegő a lehető legnagyobb mértékben kizáródjon belőle, hogy a fagyasztási folyamat gyorsabb legyen, és a terméket megfelelő ideig tárolják a kívánt ideig.

Rendeljen a hűtőszekrénybe

Annak érdekében, hogy a termékek ne rongálódjanak, és a lejárati idő előtt ne veszítsék el a fogyasztói tulajdonságokat, azokat megfelelően kell elhelyezni a hűtőszekrényben. A hűtőszekrény teljes tere külön részekre van felosztva, amelyek mindegyikének megvan a saját hőmérsékleti módja és légáramlása.

Az alsó polcon, ahol a hőmérséklet +1 ° C, ajánlott a nyers hús és hal tárolása. A főtt termékeket közepes polcokra lehet helyezni + 3-4 ° C hőmérsékleten. A felső polc hőmérséklete körülbelül +6 ° C, ezért jó tejet rajta tárolni. Az alsó tartályokat kifejezetten gyümölcsök és zöldségek számára tervezték, amelyeket egymástól külön helyeznek el.

A hűtőszekrény ajtaján a hőmérséklet + 5-6 ° C, de figyelembe kell venni, hogy az állandóan nyitott ajtó miatt az itt található termékek jobban érintkeznek a levegővel kívülről. Itt italok, vaj és pácolt sajtok fogyaszthatók, amelyek nem igénylik erős hideget.

A kenyér műanyag tasakban történő tárolása csak akkor javasolt, ha hűtőszekrényben van. Más esetekben a hő és a zárt tér hozzájárul a káros mikroflóra kialakulásához.

Agyag kenyérdoboz a kenyér tárolására leginkább megfelelő, amelyben a termék „lélegzik”, nem szárad ki, illatos és ízletes marad hosszú ideig. Másodszor a fából készült kenyértartók és az gallyakból készült tartályok találhatók, amelyeket a leggyakrabban használt fém- és műanyag kenyér tartályok követnek.

A kenyérdobozt nem helyezheti a hűtőszekrénybe: a készülék egység által kibocsátott kondenzátum hozzájárul a kenyér gyors romlásához. A búza- és rozskenyér legjobban különböző helyeken tárolható.

A növényi termékek optimális tárolási feltételei

A lédús gyümölcsökről, zöldségekről és bogyókról, például görögdinnye, dinnye, papaya, eper, cukkini, padlizsán vonatkozik majd rájuk, amelyek az alacsony hőmérséklet miatt először is megrepedhetnek, másrészt, amikor kiolvasztják, elveszítik az ízét, aromáját és a külső fellebbezni.

A zöldségek, bogyók és gyümölcsök egész sorát tárolás céljából egyáltalán nem lehet fagyasztani, mert természetes gyümölcsléjük miatt elveszítik a természetes ízüket, aromájukat és tápláló ízeiket. Ide tartoznak a káposzta, az uborka, a zeller, a saláta, a paradicsom, a fenyőmag, a retek, a retek és a cikória, semmiképpen sem a burgonya, amely, mint minden nyers gyökérzöldség, olvadáskor édes, letargikus és vizes lesz.

A friss növényi termékek hideg tárolását azonban nem szüntették meg, mivel először is alacsony meleg hőmérsékleten tárolhatják pincében vagy hűtőszekrényben. Másodszor, annak érdekében, hogy a lédús gyümölcsök vagy bogyók, például az őszibarack, eper, kivi és mások viszonylag frissek maradjanak, előbb egy megfelelő, száraz és tiszta, légmentesen üveges edénybe kell helyezni, és 1 evőkanál granulált cukrot kell hozzáadnia egy csészére. hideg helyen várjon, amíg a szirup lejár, zárja le hermetikusan egy fedéllel, rázza fel az egyenletes eloszlás érdekében. Ilyen módon tárolhatja kedvenc gyümölcsét hűvös helyen, akár 9 hónapig. És speciális tartályokban az édesített gyümölcsök és bogyók még fagyaszthatók - felolvasztás után teljes desszertként fogyaszthatók.

Kevésbé lédús és sűrűbb gyümölcsök: mosott és szárított alma, birs, körte - jobb meghámozni a magot, nagy szeletekre vágni, tiszta és száraz edénybe helyezni, meghintni egy friss citrom levével, meghintni cukorral, ízlés szerint, 1-2 evőkanállal. , öntsünk egy kis hideg forrásban lévő vizet, rázzunk fel mindent, és szorosan lezárva zárjuk le. Ilyen módon a sűrű gyümölcsöket hosszú ideig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Gabonafélék és liszt

Sokan azt gondolják, hogy a gabonaféléket és a lisztet határozatlan ideig lehet tárolni. Tudnia kell azonban, hogy a köles, a zabliszt, a zabliszt legfeljebb 4 hónapig tárolható, a rizs és az manna legfeljebb hat hónapig tárolható. Hosszabb tárolási idő a toll és a hajdina esetében. A legmagasabb minőségű fehér búzaliszt legfeljebb egy évig, alsóbb osztályú pedig csak 2-3 hónapig tárolható.

A gabonaféléket és a lisztet leginkább szorosan lezárt üveg, fajansz vagy ón tartályban lehet tárolni. Ha kis zsákzsákba helyezi őket, megakadályozza a kártevőket. Az ilyen termékekkel ellátott tartályokat száraz, jó szellőzésű helyre kell helyezni. Főzés közben ne hagyja hosszú ideig nyitva a gabonapehely és liszttartályokat.

Kolbászok és sajtok

A sajt sokáig nem fog rosszul járni, és nem szárad ki, ha egy speciális zárt edénybe - egy sajttálba teszitek. A sajt és a kolbász tárolására szolgáló műanyag zacskóban vagy filmben azonban nem éri meg, ezek a termékek sok nedvességet tartalmaznak, és ilyen körülmények között gyorsan romlanak. A legjobb, ha a sajtot és a kolbászt papírba csomagoljuk, és a hűtőszekrény középső polcára tesszük.

Ha főzött kolbászokat és kolbászokat hosszabb ideig szeretne tartani, akkor ezeket a fagyasztóba teheti. Legfeljebb két hónapig tárolhatók.

A tojást zárt tartályban, a többi terméktől elkülönítve kell tárolni. A héj porózus felépítése miatt jól elnyelik az idegen szagokat, behatolhat a nyers húsból vagy halból származó fertőzés.

Ajánlott a tojást a tartályba úgy helyezze, hogy lefelé nézzen, így a sárgája a közepén helyezkedik el, és nem érintkezik a levegőréteggel. Ebben a helyzetben ezt a terméket legfeljebb három hétig lehet tárolni. Bár a tojáskonténerek gyakran a hűtőszekrény ajtaján helyezkednek el, ez nem ideális hely tárolásukhoz. Sokkal jobb, ha azokat egy polcon tartja. A fürjtojás nem hűthető, hanem szobahőmérsékleten, zárt tartályban három hónapig tárolható.

Zöldségek és gyümölcsök

Ideális esetben a legtöbb zöldséget és gyümölcsöt külön-külön rakják össze papírtartályban. A műanyag zacskók szintén elfogadhatók, de ügyelni kell arra, hogy a behelyezett gyümölcsök szárazak legyenek.

A paradicsomot zománcozott edényekben tárolhatja a hűtőszekrény alján. A burgonya, a répa, a sárgarépa, a káposzta jól tárolható a hűtőszekrény alján található edényekben. Hámozott fokhagyma-gerezd fokhagymát üvegedénybe helyezheti, és hozzáadhat növényi olajat. Az edényt szorosan le kell zárni, és fel kell helyezni a hűtőszekrény felső polcára. Tehát nem csak hosszú ideig takarít meg a fokhagymát, hanem aromás fokhagymaolajat is kap az öntethez. A főtt salátazöldségeket leginkább hámozatlanul lehet megőrizni.

Helyezze a leveles zöldségeket és a zöldeket egy száraz, szorosan lezárt tartályba. A kapor, a petrezselyem és az újhagymát nedves ruhába csomagolva, lyukakat tartalmazó edénybe helyezve legfeljebb két hétig lehet tárolni a hűtőszekrény alsó polcán. A rebarbara hűtőszekrényben papírra csomagolva tárolható.

Számos gyümölcsöt nem kell hűteni, főleg a trópusi gyümölcsök esetében: banán és ananász. Legjobb szobahőmérsékleten tárolni. A friss bogyós gyümölcsöket tartályokban kell hagyni a hűtőszekrény középső polcon.

Erjesztett tejtermékek tárolása

Kefir, erjesztett sült tej, joghurt, sajt fagyáskor elveszíti az ízét és még a jótékony tulajdonságait is. Az alacsony hőmérséklettől kezdve a tejtermékek meggörbülhetnek, miközben elveszítik táplálkozási vonzóképességüket. És az olyan tejtermékek, mint a puding, joghurtos szószok, tejszín, fagyás alatti hőmérsékleten tárolva, egyszerűen rétegződnek, vizesek és csomósak, csak el kell dobni.

Köretek és pékáruk

A kész tészta és a rizs fagyáskor elveszíti ízét és textúráját. De nagyon jól tolerálható, még hosszabb ideig történő tárolásra is kész gyöngyszár-kása. Elegendő, ha kis adagokban csomagolja - és bármikor kap egy rendkívül hasznos körettel, ahonnan „a szíve mosolyog”, mivel a gyöngyárpa semmit sem veszít el a nullpont alatt lévő hőmérsékletek hatására.

A kenyér és a tekercs jó és hasznos módja a hűtőszekrényben lévő műanyag zacskóban való tárolásnak, ha egy darab papírtörülközőt tesz bele, hogy felszívja a felesleges kondenzátumot, hogy a termék ne formáljon. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér a lehető legnagyobb mértékben megálljon, és ne veszítse el hasznos és ízléses tulajdonságait, emellett vékony szeletre vágható - gazdasági szempontból és hasznos.

Hús és hal

A hűtött húst és a belsőségeket 1-2 napig, hűtőszekrényben és legfeljebb egy éven keresztül tárolhatják. Az újrahűtés elkerülése érdekében jobb a húst részletekben fagyasztani.

A sovány, hűtött halak 1-2 napig, hűtőszekrényben pedig 6 hónapig tárolhatók. A zsíros halfajokat fagyasztva csak 3 hónapig tárolják. A főtt halak 3-4 napig a hűtőszekrény középső polcon tarthatók.

Ne felejtsd el figyelni a konyhában lévő termékek frissességét. Havonta törölje le a hűtőszekrény polcát és a tárolószekrényeket. Helyezze az ételt a tárolási feltételeknek megfelelően. Az elrontott ételt azonnal dobja el, hogy a penész spóra és a putrefaktiv baktériumok ne terjedjenek más élelmiszerekbe.

A termékek fagyasztóban való tárolásának feltételei

A hűtőszekrény és a fagyasztó helyes használatára vonatkozó utasítások megismerésével megismerheti a benne található különféle termékek megengedett tárolási idejét. Példa erre a zsíros hal tárolása, amely 2-3 hónap után még hidegben is hirtelen elveszíti ízét.

Ezek a kifejezések meglehetősen specifikusak, idő és haszon korlátozottak. Mint fentebb említettük, minden csomagolást vagy tartályt átlátszó jelölőkkel kell ellátni, amelyek tartalmazzák a termék nevét és a könyvjelző dátumát, hogy ne kibontakozzon, időt és hideget takarítson meg.

A termékek megengedett eltarthatósága a hűtőszekrényben és a fagyasztóban:

  • madár - 9 hónap
  • marhahús, sertés, bárány, lóhús - 4-6 hónap,
  • zsíros hal - 2-3 hónap, faja többi része - 6 hónap,
  • tenger gyümölcsei - 3-4 hónap,
  • félkész termékek: gombóc, gombóc, palacsinta, káposzta tekercs, húsdarabok és darált hús - 3-4 hónap,
  • kész ételek, valamint: húslevek, levesek, húsgombóc, szószok - 2-3 hónap,
  • gyümölcsök és zöldségek - legfeljebb 1 év, a paradicsom kivételével - 2 hónap, édes paprika - 3-4 hónap, cukkini és tök - 10 hónap, alma - 4 hónap: sárgabarack - 6 hónap, őszibarack - 4 hónap, alma - 0,5 év , friss fűszernövények - 6-8 hónap, bogyók - 0,5 év,
  • főtt gomba - 1 év, nyers - 8 hónap,
  • fagylalt - 2 hónap,
  • vaj és margarin - 9 hónap,
  • Kenyér és pékség - 2-3 hónap

Konzerv termékek

Manapság, mindenféle üvegtartály és konzervdoboz, vákuum és puha fedél széles körű elérhetőségével vált a termékek hosszú távú tárolására szolgáló egyik legnépszerűbb módszerévé tartósításuk révén: áztatás, pácolás, pácolás és forró csomagolás. A háziasszonyokat ilyen módon kezelik zöldségekkel, gyümölcsökkel, bogyókkal, gombákkal és még hústermékekkel. Mindez ecet vagy cukor felhasználásával, vagy steril edényekbe történő forró csomagolással történik. A pácolt termékek biztonságának és ízének elengedhetetlen feltétele az ecet és a cukor egyensúlya, amely megtalálható számos, már kipróbált és népszerű receptben.

A termékek sterilitását és tökéletes befejeződésétől függően ez lehetővé teszi azok hosszú ideig, de legfeljebb egy évig történő tárolását. A hosszabb időtartamok rontják a termék ízét és növelik a botulizmus kockázatát, és a gyümölcsmag-tartalom miatt a hidrogén-ciansav felhalmozódásához vezet. Ha nagyon sok otthoni tartósítókészlet van, akkor a megőrzés dátumát ragasztószalaggal kell közvetlenül a fedőlapon feltüntetni.

Ételszárítás

Bármely szárítási eljárás alapja a termék kiszáradása. A szárított termék nedvességtartalmának maximális hiánya megakadályozza az erjesztési baktériumokat és a szükséges környezet rothadását. Csak a készleten lévő termékek megfelelő szárítása és megőrzése marad.

  • légszárítás - árnyékban és szellőztetett helyen szárítja a legtöbb gabonafélék és hüvelyesek, gyógyteakészítmények (borsmenta, rozmaring, különféle aromájú bazsalikom), fűszernövények (kakukkfű, zsálya, kapor, petrezselyem és mások). A technológia meglehetősen egyszerű: szerelje össze csomagokban, lógja az árnyékban és a levegőben, majd tárolja szövetzsákokban vagy tartályokban a szárított fű számára,
  • szárítókemencében dehidratálás útján, bizonyos alacsony hőmérsékleten - +30 ° C-ig, hogy a szárított gyümölcsök vagy zöldségek a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék természetes táplálkozási és ízértéküket,
  • dohányzás speciális eszközben a hús, hal és tenger gyümölcsei szárításával és füstölésével.

Élelmiszer-sózás

Az ételek sóval történő megtakarítása a legrégebbi módszerek közül az emberiség az ősidők óta jött létre. És ez idáig meglehetősen releváns a hús, baromfi, tenger gyümölcsei és hal tárolására. Az otthonom különösen kedveli az ízletes sózott szalonnát. A sózási (szárítási) eljárás fő tartósító eleme az ehető só, amely leküzdhetetlen akadályt teremt a mikroorganizmusok számára a vízkoncentráció csökkenésével, hosszútávon tartva az ételeket megfelelő és ízletesnek. A szárítás során elkerülhetetlen fölösleges sómennyiséget a termék fogyasztásra való áztatásával lehet szabályozni.

A keményítéssel tárolt ételeket nem könnyű elkészíteni. Az ilyen megőrzés receptjei megtalálhatók az interneten. Varázslatosan összetettek lehetnek például a basturma és a füstölt kolbászok drága fajtáinak előállításában. Vagy elég egyszerű - egy kevés sóval és a nyers hús rövid ideig tárolására.

Az élelmiszertermékek tartósításának egy másik népszerű módja - a vákuumcsomagolás - a jövőbeli felhasználásra szánt élelmiszerek tárolásának ez a formája még fejlődik, és végrehajtásának nehézségei a szükséges tartályok, fedelek rendelkezésre állásával, valamint néha a bizalommal és tapasztalatokkal kapcsolatosak. Ennek az eljárásnak a lényege, hogy a felhasznált tartályban (zacskóban, tartályban, palackban) maximálisan kizárja a levegő jelenlétét egy légmentes környezet kialakítása érdekében, amelyben a termékeket a mikroorganizmusoktól való érintkezés nélkül kell tárolni.

Edények és csomagolás

Minél több nedvesség van a termékben, annál hosszabb ideig megőrzi megjelenését és frissességét. Ha zöldségeket csomagolás nélkül tölt be a kamrába, néhány nap múlva levágják és szárítják őket. Ennek oka az, hogy a hűtőszekrény felszívja a nedvességet. A No Frost rendszerrel felszerelt modellekben a termékek gyorsan időjárnak.

Fontos! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Ragasztó film. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Tökéletesen tömíti, megakadályozza a terméket az időjárástól és a nedvesség elvesztésétől. Használható kész ételekhez, halhoz, húsgombóchoz, szeletekhez.
  • Antibakteriális szőnyeg. Lehetővé teszi a zöldségek és gyümölcsök hosszabb ideig friss tartását. Javasoljuk, hogy mossa, szárítsa meg és helyezze az alsó fiókba, szőnyeggel lerakva. A nyílásokkal ellátott membránnak köszönhetően a levegő szabadon áramlik, telítetten a gyümölcsöket.
  • Műanyag tartályok. Tárolja kész ételeket és friss termékeket. Ha repedések és karcolások jelentkeznek, jobb, ha megszabadul a tartálytól.

  • Az üvegáru a legbiztonságosabb és tartósabb. Mindent tárolhat: az elkészített ételektől a húskészítményekig, a halig, a tejig.
  • Vákuumos edények. Meghosszabbítja az eltarthatóságot. A jó tömítésnek köszönhetően nem engedik át az oxigént, megakadályozzák a baktériumok növekedését.
  • A fatartók jól tárolják a gyümölcsöt és zöldséget.

Mely osztályokban tárolják a termékeket

Tehát az ételt megfelelő módon kell csomagolni. Fontos azonban tudni, hogy mely polcokon tárolja az árucikkeket. Minden rekesznek megvan a saját hőmérsékleti rendszere. Ezért nem helyes, ha a vásárlásokat "bárhol néz ki". Hol tárolhatják a takarókat, és hol vannak a friss termékek?

Az optimális hőmérséklet az általános kamrában +5 fok. A „leghidegebb” a fagyasztó alatt található polc. A polcok hőmérséklete + 1 ° C és + 8 ° C között változhat.

Rekesz a fagyasztó alatt

Ideális romlandó tej- és húskészítményekhez. A hőmérsékleti norma + 1-3 ° C.

  • Sajtot. Csomagolhatja fóliába, pergamenbe, de az üvegtartály nélkülözhetetlen marad. Szeretné hosszabb ideig megőrizni a sajt ízét? Ezután helyezzen egy tálcába néhány darab finomított cukrot. Felszívja a felesleges nedvességet, megakadályozva, hogy a termék két hétig romlik.
  • Túró. Gyakran vákuumcsomagolásban adják el (ha nem vesz fel súlyt). Otthon be kell szereznie a túrót, és át kell helyeznie vákuum- vagy üvegtálcába.
  • Vajat. Ossza meg a nagy darabot adagokra. Tegyen félre egy darabot az olajban mindennapi használatra. Helyezze a többit a fagyasztó részbe.
  • Tej. A műanyag tartályokból és palackokból jobb, ha a tejet fedővel ellátott üvegtartályokba helyezik.

Fontos! Javasoljuk, hogy törölje le a tojásokat, és tegye be egy megvásárolt tartályba (műanyag vagy karton). Nem világos, hogy a gyártók miért folytatják a tálcák készítését az ajtón: kinyitáskor a tojásokat meleg levegővel öntik, ami csökken az eltarthatóság és a szalmonella kialakulásának.

Tejtermékek

A „tejet” ajánlott legfeljebb 72 órán keresztül hűtőszekrényben tartani. Nagyon függ a csomagolás időzítésétől is. Az pasztőrözött tej hosszabb ideig tarthat, mint a szokásos tej. További részletek a táblázatban:

Termék neveFelhasználhatósági idő a hűtőszekrénybenTárolási szolgáltatások
friss friss tej12 óraüvegedénybe vagy fedéllel lezárt palackba
főtt tej72 óraüveg vagy műanyag edényekbe
pasztőrözött tárolótej15 naptetrapackban vagy műanyag gyári csomagolásban
krém25 naperedeti csomagolásban
sült tej7 naptetrapackban
sűrített tej1-3 hónaperedeti csomagolásban
túró72 órajól szellőző műanyag tartályban
kemény sajt15 nappolietilénben
feldolgozott sajt12 napfóliacsomagolásban
édes sajt20 napgyári csomagolásban
vaj15 nappergamenben vagy vajas formában
terjedését18 napcsomagolásban
olvasztott vaj5 napcsomagolásban
tejföllel72 óraüvegtartályban vagy műanyag csomagolásban
édes joghurt48 óra a csomagolás felnyitásától számítvaeredeti csomagolásban
természetes joghurt72 óra a gyártás dátuma utánegy üvegtálba
kovász72 óra a gyártás dátuma utánegy üveg tartályban
aludttej3 napaz eredeti csomagolásban vagy egy üvegedénybe
csirke tojás21 napspeciális tartályokban

Húskészítmények

A húsot és a húst tartalmazó termékeknek a felső polcon is fekszenek. Nagy darabok esetén a tárolási idő nem haladhatja meg a 48 órát. A darált húst legjobban azonnal el kell juttatni a fagyasztóba, ez a leginkább hajlamos a kórokozó mikroorganizmusok fejlődésére.

Mennyi az egyes termékek tárolása, lásd a táblázatot:

Termék neveFelhasználhatósági idő hűtőszekrényben, óraTárolási módszer
friss birka24zárt, üvegben vagy zománcozott tartályban
sertéshús24speciális szellőző tartályban
borjúhús gőz12egy nyitott tálban
hűtött madár48csomagban
házi kolbász72egy műanyag edényben
vásárolt kolbászok72a gyártó eredeti csomagolásában
főtt kolbász48a gyártó csomagolásában, ráadásul a vágást ragasztófóliával fedve
füstölt kolbász72eredeti csomagolásban
füstölt kolbász72egy műanyag tasakban
szelet, hús félkész termékek48egy műanyag edényben
töltött káposzta, félkész termékek48tartályban
darált hús12szellőző tartályban
disznózsír2-3 hónappergamenpapírban
fejsajt72eredeti csomagolásban
sonka72polietilénben

tenger gyümölcsei

Korábban a halakat meg kell tisztítani a belső felületekről és meg kell mosni. Fagyáshoz a mérlegeket nem lehet eltávolítani. A felső polcon történő elhelyezésekor a halakat fedéllel ellátott üveg edénybe kell helyezni.

Termék neveFelhasználhatósági idő hűtőszekrényben, óraTárolási szolgáltatások
friss hal12ragasztófóliával borított nyitott tálban
hűtött hal10bármilyen edényben
tenger gyümölcsei7egy műanyag edényben
tengeri kelkáposzta72az eredeti műanyag csomagolásban vagy a tartályban
sózott hal24egy műanyag tasakban
füstölt hal72egy műanyag tasakban
szárított hal1-2 hónappergamenpapírban
konzerv hal3-6 hónapaz eredeti fémdobozban

Második és harmadik polc

Ide teheti:

  • Kolbász és füstölt húsok. Az egész terméket pergamenbe csomagolhatjuk. A szeletelést legjobban üvegtartályba kell helyezni, és ragasztófóliával fedni. Ne hagyja nyitva, mert ellenkező esetben repedt lesz és használhatatlanná válik.
  • Édességek és sütemények: sütemények, pitek, tejszínnel és lekvárral töltött termékek. Csomagolhatók pergamenbe vagy fedéllel zárt tartályba helyezhetők.
  • Megfelelő feltételek a késztermékekhez. A folyékony edényeket edényekbe lehet tenni fedéllel, vagy üvegekbe önteni. Jobb, ha a halat, a húst és az ételeket külön lefedő tálcákba tegye.
  • Saláta öntet nélkül.
  • A nyitott konzervek legjobb, ha egy üveg edénybe hagyják. Megnyitás után az ón rozsdásodni kezd, ami befolyásolja az élelmiszer minőségét.

A szakértők nem javasolják a 48 óránál hosszabb ideig tárolt termékek fogyasztását. Már nem használhatók.

Rövid tárolási időtartamú termékek

Termék neveFelhasználhatósági idő, óraTárolási szolgáltatások
sütemények és sütemények12-24zárt tartályokban
piték24-48speciális tartályokban
sütemények48egy lezárt tartályban
elkészített hús és húsételek48szorosan lezárt tartályokban
levesek és cékla húslevesre24műanyag tartályban vagy üvegtartályban
burgonya és ételek belőle24tartályban
saláta tejfölös öntettel12egy üvegtálba
növényi saláták növényi olajjal18üvegben lezárt tartályban
hús saláták6tartályban
zöldség ételek24egy műanyag tálba
szendvicsek hússal5ragaszkodó filmben
szendvicsek kolbásszal és sajttal4ragaszkodó filmben
konzerv hús1-6 hónap zárva
72 óra nyitástól
egy dobozban
konzerv zöldségek1-4 hónap zárva,
14 nap elteltével
egy üvegedénybe

Nulla rekesz vagy alsó fiók

Milyen polcokon vannak zöldségek és gyümölcsök? Számukra a modern hűtőszekrények tartalmazzák a Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zónákat. Ezek lehetővé teszik, hogy a gyümölcsökben a nedvességet megőrizze, amennyire csak lehetséges, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz.

  • A száraz zóna húsra és halra is alkalmas. A hőmérséklet itt nulla, páratartalma pedig 50%. A friss húst ilyen körülmények között 7 napig lehet tárolni.
  • Nedves zóna. A hőmérséklet szintén nulla fok, de a trópusok páratartalma 90%. A bogyókat a legjobb, ha külön tartályba helyezik. A gyümölcsöket, zöldségeket, zöldeket lemossák a szennyeződésektől, megszárítják, csomagokban szétosztják és a dobozba küldik.

Zöldségek, gyümölcsök, bogyók

Termék neveTárolási időJellemzők
paradicsom10 napműanyag zacskóba vagy zöldségtartályba
uborka15 napzöldség tartály
zeller5 napa csomag
kapor72 óraegy pohár vízben
petrezselyem72 óraegy pohár vízben
káposzta20 napcsomagban
hagyma1-3 hónapömlesztve, speciális tartályban
saláta48 óranyitott tartályokban
burgonya1-3 hónapömlesztve vagy zsákban
retek12 napműanyag tartályban
sárgarépa1-2 hónapömlesztve
padlizsán15 napcsomagban
répa1-3 hónapcsomagban
cukkini7 napegy speciális zöldségtartályban
édes paprika12 napömlesztve
sárgabarack12műanyag nyitott tartályban
alma15 napömlesztve
banán78 óracsomagban
datolyaszilva12 óraa polcokon
cseresznye48 óraműanyag tartályban
cseresznye72 óracsomagban
szilva7 napa csomag
málna10 óraspeciális jól szellőző csomagolás
eper12 óraműanyag tartály
földi szeder72 órabármilyen csomagolás
ribizli72 órabármilyen csomagolás
görögdinnye, dinnye12 óra a vágástóla szelet ragasztófóliával van bevonva

Ha hűtőszekrényében nincs ilyen zóna, íme néhány ötlet a növényzet megőrzéséhez:

  • Helyezze a zöldeket egy száraz edénybe, és takarja le. Így a levelek nem veszítik el a nedvességet.
  • Tekerje be a köteget egy nedves ronggyal vagy szövettel, majd helyezze zsákba.
  • Egyszerűen beteheti a csomót egy üvegedénybe, és elhelyezheti az egyik polcon.

Ez a legmelegebb hely, mivel az ajtó folyamatosan nyílik, és a tartalmát meleg levegő veszi körül. Ajánlatos szószokat, öntettel, fűszereket, gyógyszereket helyezni a polcokra. Ne használja az ajtót tejtermékek és tojások készítéséhez.

mélyhűtő

Nem meglepő, hogy az ételeket a szokásosnál hosszabb ideig tárolják a fagyasztóban. A mikroorganizmusok számára nehéz -18 fok hőmérsékleten működni. Vannak azonban szabályok:

  1. Csak egyszer fagyaszthatja le, különben a tartalom elveszíti táplálkozási értékét.
  2. A hús- és haltermékeket meg kell tisztítani, és részekre kell osztani. Ezután csomagolja zsákokba, és küldje el a kamerába.
  3. Öblítse ki, szárítsa meg és ossza meg részben a bogyókat és más növényi összetevőket.
  4. Csomagolásként műanyag zacskókat, lezárt tálcákat használhat.

Milyen ételeket nem szabad hűteni

Általában nem gondolkodunk azon, hogy mely termékeket tároljuk a hűtőszekrényben, és mindent, amit az üzletből hoztunk, a kamrába tesszük. Vannak olyan termékek, amelyeknek erre nincs szükségük:

  • Az egzotikus, trópusi gyümölcsök gyorsan rothadnak a hidegben.
  • A körte és az alma hideg hatásnak vetik alá az etilént. Ez hátrányosan befolyásolja a többi ételt.
  • A banán gyorsan feketedik.
  • Cukkini, tök alacsony hőmérsékleten gyorsan lebomlik, penészes.
  • Uborka, padlizsán, paradicsom nagy mennyiségű nedvességet tartalmaz. Ha a hűtőszekrényben nincs külön zóna, akkor jobb, ha nem helyezi őket be.
  • Az olívaolaj elveszíti táplálkozási tulajdonságait, keserű lesz.

  • A burgonya gyorsan megrohad. Inkább tedd egy pincébe vagy alagsorba.
  • A hagyma elveszíti a nedvességet és letargikus lesz.
  • A hideg elpusztítja a méz tápanyagait.
  • A fokhagyma szereti a meleget.
  • A hosszú távú tárolás során a csokoládét fehér bevonattal és penész borítja.
  • A kenyér minden szagot és anyagot felszív. Jobban tegye a kenyértartóba.
  • A lekvárt és az egyéb tartósítószert tökéletesen tárolja a konyhai polcon.

Nem kívánt környék

A készletek elrontásának elkerülése érdekében tudnia kell, hogy egyes termékek negatívan befolyásolják „szomszédaikat”. Mint fentebb említettük, minden edényt le kell fedni, tanácsos, hogy ne érjenek egymáshoz.

  • Kész ételek és nyers hús, hal. A nyers ételek továbbíthatják a kórokozókat az étkezéshez.
  • Sajt (és egyéb „tej”) és füstölt húsok.
  • Kolbász és gyümölcsök / zöldségek.
  • A gyümölcsöknek és zöldségeknek külön rekeszekben is kell lenniük.
  • Saláták és gyümölcsök.
  • Olaj és fűszerek.
  • Tojás bármilyen ürességgel.

Hetente egyszer tisztítsa meg a falakat és a polcokat. Kellemetlen szag esetén a vízbe citromlé és szóda adható.

Fontos, hogy a hűtőszekrény tiszta és rendezett legyen. Időnként nem fáj, ha átnézjük az utasításokat, hogy a gyártótól visszahívjuk az üzemeltetési szabályokat.

A termékek tisztasága a legfrissebb kulcsa

A hűtőszekrényt tisztán kell tartani, és ezt legalább havonta egyszer meg kell tisztítani, és általános tisztítást kell végezni, az összes polcot megtörölni, és a gyümölcsök és zöldségek fiókjait szappannal mosni, amelyben a legtöbb baktérium felhalmozódik. Az is jó lenne, ha különleges puha szőnyeget kapna a gyümölcs- és zöldségrekeszek számára - ez egy további légpárnát hoz létre, amely védelmet nyújt a penészgombák ellen. Hasonló funkciót hajt végre egy egyszerű papírtörlő.

Minden terméknek van saját része.

Az élelmiszerek hűtőszekrényben való megfelelő tárolása szintén tudomány. Nem csoda, hogy több szakasz rendelkezik saját hőmérséklet-szabályozással. A tejtermékeket a felső polcon kell tárolni, ahol a leghidegebb, a főtt termékeket erős üveg- vagy műanyag tartályokban a középső polcon, a nyers húsot, baromfit és halat pedig a legalacsonyabban. A dobozokat általában gyümölcsök és zöldségek számára szánják, oldalsó polcokat tojások, szószok, víz és más nem romlandó termékek számára.

Gyümölcsök és zöldségek

Az általános gyakorlattal ellentétben a legtöbb gyümölcsnek egyáltalán nincs szükség hűtőszekrényre, szobahőmérsékleten tökéletesen tárolhatók. Például az avokádó és a banán elvileg ellenjavallt, különben nem érnek vagy még rosszabbá válnak. És a paradicsom, amelyet sokan automatikusan megtisztítanak a hűtőszekrényben, elveszítik minden tápanyagot és gyakran megkóstolják azt. A hagymát és a fokhagymát, a burgonyát és a répatet, a tököt és a sárgarépát a hűtőszekrényen kívül is kell tárolni.

Az almát külön kell tárolni.

Mint tudod, sok gyümölcs és zöldség etilént bocsát ki - ez egy színtelen gáz, amely elősegíti az érést. Néha hasznos, és néha olyan erős, mint az alma esetében, hogy elpusztíthatja az összes többi gyümölcsöt a kosárban. Ezért érdemes az almát a körtétől, a banántól és a szőlőtől elkülönítve tárolni - ez a három gyümölcs különösen érzékeny az almahatásra, és agresszív szomszéd jelenlétében gyorsan elveszíti alakját. A legjobb almákat műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrény alsó fiókjában.

A zöldek virágok

Zöldek vásárlásakor úgy kell kezelnie, mint egy csokor virágot. Általános szabály, hogy a száron lévő összes zöldet azonnal fel kell vágni és egy pohár hideg vízbe kell tenni közvetlenül a vásárlás után. Tehát legközelebb vegye ki a vásárolt kapor kapros vagy petrezselymet a hűtőszekrényből egy pohár vízbe - így sokkal hosszabb ideig fog élni.

Tea és fűszerek

A teát és a fűszereket ajánlatos kis részletekben vásárolni, és lezárt ón- vagy műanyag edényekben tárolni, különben gyorsan elveszítik mind az ízt, mind a jótékony tulajdonságokat. Gondoskodnia kell arról is, hogy sem a tea, sem a fűszerek ne jelenjenek meg a fokozott nedvesség felhalmozódás helyein - ez a fő ellenségük.

Egyre inkább hallható az a javaslat, amely szerint kenyeret fagyasztóban kell tárolni. A friss kenyeret közvetlenül a vásárlás után papír- vagy műanyag tasakba lehet tenni (bár ebben a zacskóban elfelejtheti a ropogós képet), és másnap fagyaszthatja - akkor garantáltan megtartja lágyságát a kenyérpirítóban.

Édes fogak jegyzete

Hiba azt feltételezni, hogy a hűtőszekrény oldalsó rekeszében a csokoládérudak találhatók. Nem meglepő, hogy a csokoládé ilyen tárolásakor gyorsan megjelenik egy kellemetlen fehér bevonat - ez a kakaóvaj. A legjobb, ha szobahőmérsékleten tartja, és általában gyorsan elfogyasztja. A hőmérsékleti rendszer bármilyen hibája rontja az édes terméket.

Hirst Shkulev Publishing

Moszkva, st. Shabolovka, 31b ház, 6. bejárat (bejárat a Horse Lane-től)

Pin
Send
Share
Send
Send