Hasznos tippek

Természetes élelmiszer-színezékek otthon

Pin
Send
Share
Send
Send


Az éttermek és kávézók látogatói általában nemcsak a felszolgált ételek ízére, hanem azok díszítésére is figyelnek. Ezért a szakácsok megpróbálják a lehető legjobban díszíteni ezt vagy azt az ételt. A legtöbb figyelmet ebben az esetben az édességekre és a desszertekre fordítják. Otthon különféle mintákat készíthet krémekből és hintikről.

A legjobb, ha megtanulja, hogyan készítsen színezést otthon, ahelyett, hogy boltban vásárolná. Az eredmény nem lesz rosszabb, ráadásul nem veszélyes az egészségre. Egy ilyen házi festéket mártások, zselék, masztikumok, krémek és még sok más festésére használnak.

Mik az élelmiszer-színezékek?

Az élelmiszer-színezékek egyaránt szintetikusak és természetesek. A szintetikus anyagot folyékony, száraz és gélre osztják. A száraz színezékeket kis mennyiségű folyadékkal hígítjuk, hogy az étel a kívánt árnyalatot kapjon.

A porfestékeket forralt vízzel, alkohollal vagy vodkával hígítják, és kívánt esetben száraz formában is felviszik a pékárukra. A minták és krémek létrehozására szolgáló fehérjetömeget általában folyékony festékekkel festenek. Gyakran használják légkefékben vagy cukor mastikában a víz helyettesítésére.

A folyékony ételfestés nagyon hasonló a gélhez, de ez utóbbi sűrűbb és koncentráltabb. Krémek (nem fehérje), máz, mastikumok és tészták festésére használják. Gélfestékek használatával finom árnyalatokat, valamint telített és élénk színeket hozhat létre.

Hogyan lehet természetes vörös festéket kapni?

Ilyen festék előállítható a piros színű bogyós gyümölcsök, gyümölcsök és zöldségek gyümölcsléjának felhasználásával:

  • cékla,
  • eper,
  • ribizli,
  • gránátalma és egyéb élelmiszeripari termékek.

A vörös ételfestést nem csak gyümölcsökből lehet megszerezni, próbáljon erre a célra sötétvörös paradicsomot, paprikát és paprikát használni. Ennek ellenére a legszebb szín a répaből származik.

Töltse le a vörös festéket a répaből az alábbiak szerint:

  • A gyökérnövényt alaposan mossa le folyó víz alatt, hámozza le, majd reszelje le. Öntsük a répakat vízzel. Sok folyadékra nincs szükség, csak a reszelt zöldséget takarja el. Helyezze alacsony lángon, és főzzük egy órán át.
  • Felhívjuk figyelmét, hogy az edényt fedéllel kell lefedni. Adjunk hozzá egy kevés citromsavat (1/2 teáskanál) a húsleveshez, ez megakadályozza, hogy elszíneződjön. Lehűlés után a piros élelmiszer-színezéket szűrni kell, majd felhasználni lehet.

Hogyan készítsük az ételeket fekete színre

A fekete ételfesték többféle módon kapható:

  • Az első út. Keverjen össze öt csepp tisztított glicerint egy aktívszén-tablettával.

  • A második módja annak, hogyan lehet otthon otthon színezni a feketét. A fekete szín több szín mesterséges színeinek keverésével érhető el. Vegyünk például a piros, a sárga és a kék színű ételeket és alaposan keverjük össze - végül feketévé válik.
  • A harmadik módszer, hogyan lehet az ételfestéket otthon fekete színűvé tenni. Vegye ki a tintahal tintát. A közelmúltban meglehetősen könnyű beszerezni őket, szinte minden nagy hipermarketben értékesítik őket. Annak ellenére, hogy a tintanak szinte nincs íze, mégis van valami különleges íze, ezért nem ajánlott ilyen fekete ételfesték használata mastikához vagy más édes ételekhez.

Hogyan készítsünk festéket tojáshoz

Sárga ételfesték (recept): Kurkuma (3 evőkanál) adható hozzá forrásban lévő ecet-oldathoz. Ne felejtse el, hogy a kurkuma elég erősen megfesti a bőrt, ezért mielőtt elkezdené dolgozni ezzel a festékkel, mindenképp viseljen gumikesztyűt, hogy megvédje kezét a folttól.

Rózsaszín: aprítson el 4 csészét nyers répről és adja hozzá a tojástartóhoz. Ha először a tojás nem rózsaszínűnek, hanem barnanak tűnik, ne bátyázzon. Miután kiszáradtak, kellemes pasztell árnyalattá válnak.

A kék tojás színezése az alábbiak szerint történik: adjunk hozzá az oldathoz 3 csésze apróra vágott káposzta, lila vagy piros színben. A tojások kékké válásához fél órán át oldatban kell tartani őket. Ha kék színt akar elérni, akkor tegye a tojásokat a hűtőszekrénybe, és hagyja ott állni az oldatban egész éjjel.

Narancssárga szín: egy gyönyörű narancssárga árnyalatú tojást ad a hagymahéjnak (négy pohár). Világosabb szín elérése érdekében, az előző esethez hasonlóan, anélkül, hogy eltávolítaná a tojásokat a festékből, hagyja egész éjjel a hűtőszekrényben.

Ezüst színű ételfőzés: tegyen 2 csésze fagyasztott áfonya tartályba, és adjon hozzá 2 csésze tiszta vizet. Várja meg, amíg a keverék felmelegszik szobahőmérsékletre, majd összetörje a bogyókat. Hagyja állni egy kicsit hosszabb ideig, ezután szűrje le az oldatot. Helyezze a húsvéti tojásokat a festékbe és hűtse le őket - hagyja ott reggelig maradni.

Bézs festék

Bézs színű, saját kezű színezéshez paradicsompasztát kell használnia. A színtelítettség a termék mennyiségétől függ, például ha sok paradicsomot ad a krémhez, akkor sokkal narancssárga, mint bézs színű lesz. A paradicsompaszta nem változtatja meg a desszert ízét.

Ha már több különféle természetes színezéket előkészített, akkor új színeket készíthet tőlük, ha szeretné. Ehhez csak a meglévőket kell kevernie. Például a tengeri hullám színének megszerzéséhez két színezéket kell kevernie: zöld és kék, és a kék árnyalathoz hozzá kell adnia a zöldet a vöröshez. A vörös, a kék és a zöld keverése feketét eredményez. Gyönyörű pisztácia árnyalat érhető el kék és sárga festékek keverésével.

Sárga színű

Az étel sárga színezésére a szakácsok leggyakrabban citrommal készülnek. A citromhéjat egy finom reszelőre dörzsölik, majd levét kinyomják, amely folyékony élelmiszer-színezé válik. A meleg vízben feloldott kurkuma is gyönyörű sárga színű.

Kék és lila színek.

Ilyen színeket kaphat áfonya, sötét szőlő vagy padlizsánhéj. Erre a célra lila káposztát is felhasználhat, amelyet előre darabolnak és felfőznek. Cukorral barna színű lehet. Ehhez a cukrot vízzel (5: 1) keverjük, és egy serpenyőbe helyezzük. Készítsen egy kis tüzet, és megsütjük a cukrot, emlékezve arra, hogy folyamatosan keverjük. Fokozatosan a keverék barna színűvé válik. Adjunk hozzá még egy kis vizet és szűrjük le. A cukor mellett barna is kapható kakaó, kávé vagy csokoládé felhasználásával.

Miért károsak a műfestékek?

Manapság számos műfestéket gyártanak, amelyeket vonzó megjelenéshez használnak az ételek. De nem mindig ismeretes, hogy mi is része ezeknek a szintetikus festékeknek. Gyakran előfordul, hogy összetételüket csak hosszú laboratóriumi kutatások segítségével lehet meghatározni.

A gyártók nem minden esetben hajlandók betartani a szabványokat, és a színezékek veszélyes alkotóelemei gyakran meghaladják az elfogadható tartalmat. Nemcsak allergiákat okozhatnak az emberekben, hanem negatívan befolyásolják az idegrendszert, oxigén-éhezést okozhatnak, és ami a legrosszabb, daganatok kialakulását válthatja ki. Ezért jobb, ha ilyen termékeket egyáltalán nem használ, hanem inkább megtanulja, hogyan lehet otthon színezni az ételeket.

következtetés

Kétféle ételfesték létezik: szintetikus és természetes. Az elsõket leggyakrabban kémiai alapanyagokból készítik, ezért okosabb a természetes alapanyagok elõnyben részesítése. A természetes ételfestékeket növényi összetevőkből (általában zöldségekből és gyümölcsökből) készítik.

Az ilyen festékeket önállóan is el lehet készíteni otthon, és bármilyen étel díszítésére felhasználható.

Természetes festékek

A természetes eredetű színezékeket állati és növényi forrásokból fizikai úton izolálják. Az ilyen színező vegyületeket gyakorlatilag nem érintik kémiai módosítással, csak kivételes esetekben, amikor a terméket hosszabb ideig kell megőrizni (a gyár gyártásának körülményei között). A gyökér növényeket, bogyókat, leveleket, virágot és egyéb növényi eredetű termékeket gyakran használják nyersanyagként az élelmiszer-színezék természetes eredetének megszerzéséhez.

Gyümölcsök, zöldségek és növényzet desszertek színezésére

Tömeggyártási körülmények között a természetes eredetű festékek granulátum, porkészítmény, folyadék vagy olaj formájában kaphatók.

A színezőanyagok fényessége egy hasonló gyártási folyamat során a termékek gyűjtésének évszaktól, növekedésének feltételeitől és másoktól függ. A természetes eredetű színező kompozíciók fő előnye az, hogy megengedett, hogy ezeket otthon készítsék. Vessen egy pillantást a környékre, mert minden bizonnyal a hűtőszekrényben vagy a kamra polcán megtalálja az összes szükséges dolgot.

Cukrászdai festő termékek

Pin
Send
Share
Send
Send